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    粮食怎么酿成美酒?5张图轻松读懂! 酒精度:
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    俗话讲“隔行如隔山”,尽管朋友们都是酒水行业的,也未必全面了解酿酒工艺流程,更何况外行人,可能会被说得云里雾里、神神秘秘,搞不清楚酿酒的一二三。现在,我们就花几分...
    科技|浅析小曲固态法白酒◇基酒的生产工艺 酒精度:
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    小曲固态法白酒(以下简称小曲白酒)在漫长的生产发展过程中,采用单粮或多粮酿造,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。它具有发酵周期短、用曲量少...
    论百年汉汾酒与黄鹤楼酒·陈香的特点与传承 酒精度:
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    汉汾酒的特点 (1)汉汾酒的历史沿革 汉汾酒系特制黄鹤楼酒的前身,其品质卓越,历史渊源深厚,数百年来都是湖北省武汉区域的地方名酒。上溯至三国鼎立时,吴国孙权在武昌钓台曾...
    用微生物生产多粮浓香型白酒风味物质的研究 酒精度:
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    以五粮液为代表的宜宾多粮浓香型白酒的生产离不开当地独特的自然环境。作为中国酒都,地处三江交汇处,宜宾特殊的气候环境孕育出了独特的酿酒微生物生态区系。一般认为,在浓...
    小曲大乾坤:为什么说酿酒小曲其实很大? 酒精度:
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    《庄子》有云:“北冥有鱼,其名为鲲。鲲之大,不知其几千里也。化而为鸟,其名为鹏。鹏之背,不知其几千里也”。庄周利用近乎奇幻的笔法,向我们表达了最朴实的自然之理——...
    酱香酒糟在食用菌栽培上的生产应用浅析 酒精度:
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    据统计,2016年,中国白酒年产量已达到1358万吨,白酒糟的产量达到3900万吨。仁怀市是全国酱香型白酒主产区,酒产业发展迅速,酱香酒糟废弃物的产量逐年增高,2013年仁怀市产生酒糟...
    白酒的“三分酿, 七分藏”是什么意思? 酒精度:
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    酒是粮的精,一般纯粮食酿造的白酒,产品配料中只标注有粮食和水,不含酒精以及其他添加,如果配料中含有酒精或其他物品,说明属于配制酒,没有纯粮酿造的好。对于我们已经购...
    科技|酱香大曲生产企业的食品安全管理浅析 酒精度:
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    酱香型大曲白酒生产具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、生产周期长、贮存时间长的“四高二长”工艺特点,原酒具有较高的酸度、糠醛、含氮化合物,决定了其在酿造、...
    梨花春白酒传统酿造技艺(国家第二批传统技艺 酒精度:
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    山西梨花春酒是晋北历史名酒。应县地处雁门关外,历史上曾先后是匈奴、鲜卑、突厥、沙陀、契丹、女真、蒙古等少数民族往来活动的地域,是典型的多民族文化融合地区;加之该地...
    弘扬大国工匠传承中国非物质文化遗产 酒精度:
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    为响应党和国家“一带一路”发展战略,促进中华传统文化走出去,努力扩大中国影响。国家文化部中国文化信息协会、联合国太极文化学会、中华文化国际发展协会将于2018年6月在联合国...
    平远娘酒是怎么酿造的?带你走近传统酿酒技术 酒精度:
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    说起娘酒,客家人都有种特别的情结,因为一出生可能就闻着母亲月子里吃的娘酒煮鸡的味道,娘酒自然地植根于一代又一代客家人的血脉中。在平远县农村,家家户户都会使用传统手...
    清香型白酒固态发酵箱及其翻箱装置的设计与应 酒精度:
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    摘要:?固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。探讨了一种清香型白酒固态发...
    白酒老熟, 优质白酒的必经过程! 酒精度:
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    中国传统工艺生产的名优白酒,贮存老熟都是极重要的工序。什么是白酒的老熟?白酒的特点是需经过一段时间自然贮存后才能圆熟,也称“老熟”。因为一般生产出原酒后要至少贮存半...
    浅析白酒的勾兑和调味 酒精度:
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    【摘要】勾兑与调味技术是当前白酒生产工艺中非常重要的环节,它对稳定酒质,提高白酒比率起着极为显著的作用,它由尝评、组合、调味三部分组成。尝评是组合和调味的先决条件,是判...
    白酒储存在酒厂贮存和放在家中的有什么区别? 酒精度:
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    长期以来,白酒贮存时间越久品质越好的说法是错误的吗? 不是。只是“酒贮存时间越长越好(更准确的说法应该是白酒贮存时间越长越醇)”有着基本的先决条件,这就是白酒必须贮...
    白酒生产在白酒质控领域研究分析 酒精度:
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    摘要:概述了湖北省代表性酒企近年来在风味物质分析及白酒质控方面的研究现状,进一步归纳了中国其他酒企在白酒质控领域的研究动态,为白酒中微量成分分析及提高白酒品质提供...
    超声技术在酿酒工业中的应用 酒精度:
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    随着发酵技术在酿酒业中应用的不断深入,传统的发酵工艺已越来越难以满足现代工程的需要。而将超声波作用于发酵液,可增加细胞膜的透性和选择性,促进酶的分泌,增强细胞的代...
    “白酒”怎么来的? 酒精度:
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    中国白酒和老祖宗许许多多的伟大发明一样,历史悠久,源远流长,占据了中国人的生活很重要的地位,尤其是在老一辈。 中国白酒最重要的一个特征,也是区别中国白酒和洋酒的根本...
    清蒸和混蒸有什麼区别? 酒精度:
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    美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。 清蒸清楂、...
    中华文化名酒落户中国十七大名酒厂,加速中国礼 酒精度:
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    2018年4月22日,正值我国外交部向世界隆重推介河南,中原大地用她的壮美、灵动、厚重与活力征服全世界的眼球时刻,豫酒振兴事业再次掀开新篇章。 第二十一届郑州糖酒食品交易会...
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